Białe Słodkie Wino

Białe słodkie wino to alkohol, który nie jest ani łatwy, ani szybki do wyprodukowania. Abyśmy podczas ich degustacji mogli cieszyć się wyjątkowymi, bogatymi smakami, winiarze muszą dołożyć wielu starań. Kluczowy jest tutaj dobór odmiany winorośli i teren ich uprawiania. Słodkie białe wino nie powinno być sztucznie dosładzane, cały smak powinien pochodzić z owoców, a dokładniej z samego miąższu. Oczywiście istnieje kilka wyjątków, w których akceptowane jest dołożenie naturalnych substancji słodzących (np. karmelu), ale to szczególne przypadki.

Dobre słodkie białe wino nie jest tak łatwo dostępne jak mogłoby się wydawać. W wielu miejscach mianem tym określa się alkohole, które z prawdziwym winem niewiele mają wspólnego. Jeśli jednak trafimy na wart uwagi trunek to warto wiedzieć, jak będzie on oznaczony. Takich określeń funkcjonuje sporo – w zależności od kraju, z którego dany trunek pochodzi. Jednymi z najbardziej lubianych słodkich białych win są napoje pochodzące z Francji. Na takich alkoholach spotkamy napis doux lub liquoreux, z czego liquoreux będzie oznaczało trunek słodszy. Ponadto funkcjonuje jeszcze określenie moelleux. Mogą one pochodzić z wielu regionów Francji, a najpopularniejszym z nich jest Alzacja. Produkuje się tam wina vendanges tardives oraz selection de grains nobles.

Inne uznawane wino białe słodkie pochodzi z Bordeaux i mowa tutaj o Sauternes i Barsac. Jest to wyjątkowo świeże i aromatyczne wino, bogate w aromaty cytrusowe, wanilii, miodu i białych kwiatów, a powstaje przy użyciu szlachetnej pleśni czyli botrytis cinerea. Jest to wyjątkowy rodzaj wina, którego warto spróbować. Z kolei u naszych zachodnich sąsiadów oraz w Austrii wino słodkie białe oznacza się napisem spätlese, auslese, beerenausle lub trockenbeerenauslese. Nazewnictwo zależy od ilości zawartego w trunku cukru resztkowego.

Jeśli mowa o słodkich białych winach to nie możemy pominąć alkoholi pochodzących z Włoch. Największą popularnością i sympatią cieszą się trunki powstające w Piemoncie ze szczepu moscato oraz słynne na całym świecie toskańskie vin santo. Na polskim rynku jednak przez lata królował węgierski Tokaj. On także powstaje dzięki udziałowi szlachetnej pleśni, która pokrywa grona szczepu furmint umożliwiając winiarzom tworzenie arcydzieła wśród białych win słodkich.